3大咖啡豆品種產地及風味大解析,找出喜愛的風味!

咖啡櫻桃、咖啡豆品種產區及風味大解析

咖啡豆品種產區及風味大解析

三大 咖啡豆 主要品種

阿拉比卡(Arabica) ←深入了解請點連結前往維基百科

  • 源自衣索比亞,生長在海拔600-2000公尺地區,目前最廣泛被種植的品種。
    • 占全世界咖啡產量70~75%。
    • 低抗病蟲害,因此高海拔地區適合栽培,以海拔1500公尺以上品質最好。
    • 主要在世界咖啡市場流通。精品咖啡都多為此品種。
    • 帶有均衡的風味香氣與口感,生豆外觀窄長。
    • 咖啡因含量:0.8 – 1.4 %。
    • 知名的3大咖啡豆:葉門 / 摩卡、夏威夷 / 科納 、牙買加 / 藍山。

羅布斯塔(Robusta) ←深入了解請點連結前往維基百科

  • 源自剛果,生長在海拔200-800公尺,多數非洲人喝的品種,產量大。 
    • 占全世界咖啡產量30%
    • 屬原生種,高咖啡因,體脂感及酸味強烈,高抗病抗蟲害,易栽種,產量高,咖啡因含量高,價格低廉,生豆外觀橢圓形。
    • 咖啡因含量:1.7 – 4%。
    • 常使用製作即溶與罐裝咖啡的原料,近年開始有精品級的咖啡豆。

賴比瑞亞(Liberica)

  • 源自賴比瑞亞,生長在海拔600公尺以下,產量及市場流通量少。
咖啡豆品種比較圖
▲品種比較圖(上圖)
https://youtu.be/LIRvkPFGb_I
▲ 我在youtube找了相關影片大家可以更清楚了解》 阿拉比卡 / 羅布斯塔 有差嗎? 

咖啡生長環境

  • 主要生長於熱帶及亞熱帶地區,介於北回歸線與南回歸線間,此區域稱作「咖啡腰帶」。
  • 生長溫度 年平均約攝氏19 – 25度C。
  • 生長雨量 年降雨量約在1200毫米以上 。
  • 需半日照環境 。
  • 生長於海拔600公尺以上。
  • 由於個產區海拔高度土壤氣候環境的不同,成就多樣化的咖啡風味。
咖啡豆品種產區地圖
▲(上圖)適合栽培咖啡樹區域

世界各地咖啡豆產地

南美洲

  • 巴西
  • 哥倫比亞
  • 秘魯…

中美洲、加勒比海地區

  • 哥斯大黎加
  • 尼加拉瓜
  • 巴拿馬
  • 古巴
  • 牙買加
  • 墨西哥
  • 瓜地馬拉
  • 宏都拉斯…

非洲

  • 肯亞
  • 衣索比亞
  • 坦尚尼亞
  • 烏干達
  • 盧安達
  • 浦隆地
  • 葉門…
世界地圖
▲世界地圖

亞洲、太平洋地區

  • 越南
  • 印度
  • 印尼
  • 中國
  • 夏威夷
  • 台灣…

咖啡豆產量十大國家

第一大 巴西

第二大 越南

第三大 印尼

第四大 哥倫比亞

第五大 印度

第六大 衣索比亞

第七大 祕魯

第八大 瓜地馬拉

第九大 墨西哥

第十大 宏都拉斯

咖啡豆


主要產區大致風味及特色

非洲 (大多帶有水果類酸質與香氣)

  • 衣索比亞
    • 咖啡發源地。
    • 酸質明亮、熱帶水果風味、有些也具莓果調、柑橘調、巧克力、阿薩姆紅茶風味。     
    • 舉幾個較常見的咖啡豆:
      • 水洗藝伎 / 瑰夏村 -多種水果、花蜜甜感,乾淨度高,每種味道乾淨明確,口感酸甜,尾韻平衡,層次豐富。
      • 科契爾 -耶加雪菲,果香清晰淡雅,帶有柑橘香氣,尾韻帶紅茶感。
      • 日曬西達摩 /邦貝 -帶有濃郁百香 熱帶水果風味、荔枝甜香感,尾韻帶點葡萄酒香。

  • 肯亞
    • 紅黑莓果調、酸質明亮 。
      • 水洗肯亞AA -酸質乾淨明亮,烏梅、黑莓風味酸質厚實圓潤。

中南美洲 (大多整體平衡感佳,帶酸質明亮、清爽)

  • 巴拿馬
    • 花香、柑橘香氣,茶感
      • 水洗翡翠莊園 – 果汁酸甜感、清爽花香、餘韻綿長、乾淨度佳、平衡而飽滿。

  • 瓜地馬拉
    • 水洗神秘湖 – 酸中帶甜,蜂蜜香氣、芒果香甜感。

  • 哥斯大黎加
    • 以蜜處理聞名,水洗帶有平衡的甜感 。
      • 黑蜜 巴哈 – 特色帶威士忌酒香、前段 莓果香氣,蜜糖甜感,油脂感飽滿,乾淨度佳 。

  • 尼加拉瓜
    • 日曬 珍珠小圓豆/ 佛羅倫斯 – 圓潤酸質與堅果 奶油調性。

  • 薩爾瓦多
    • 水洗 +蜜處理 巧克力戀人 -帶果酸香、巧克力、太妃糖甜感、堅果調性、濃郁且醇厚。

  • 巴西
    • 日曬 神木莊園 – 萊姆香氣,柳橙酸感,巧克力、堅果尾韻。

亞洲 (酸度低、帶有草藥香料風味)、太平洋地區

  • 印尼
    • 最早進行咖啡商業栽培國家之一。
    • 麝香貓咖啡。
    • 濕剝法展現出印尼咖啡獨特的風味。
      • 半水洗 曼特寧 咖優 – 草本木質感、烏龍茶茶感、帶香草香料風味。
      • 半水洗、水洗 曼巴 (調和)-風味醇厚、油脂感飽滿、餘韻綿長。

  • 夏威夷
    • 典型島嶼咖啡風格
    • 特色:帶牛奶巧克力、柑橘類香氣與酸質。

  • 中國
    • 西南部的雲南省為主。
    • 堅果調性、酸度低。

  • 越南
    • 第二大咖啡豆生產國。

  • 葉門
    • 最具特色「摩卡港」
    • 日曬豆特色帶有揮發性果香。

  • 台灣
    • 主要種植阿拉比卡種。
    • 主要種植地區 雲林古坑、嘉義阿里山、南投國姓等..
咖啡櫻桃、咖啡豆品種產區及風味大解析

★ 想要沖杯好咖啡~ ★

想要自己沖出一杯好咖啡,我最近在 Hahow上面找到一堂線上課程可以讓沖咖啡技能 up up ++

現在防疫要再家,滑手機耗時間,不如一起來沖杯好咖啡

讓在家防疫不無聊~~~~

點下面連結開始點滿新技能~ ↓

一起沖杯好咖啡


參考書單:

咖啡聖經 (博客來)

咖啡的一切 : 咖啡迷完全圖解指南 (博客來)